星期三, 巴黎的風很大~~

星期三, 我們到了巴黎的第四天~~ 前幾天的博物館暴走, 弄得我腳疼~~一早要從Leana姐那出門前, 就已經決定, 今天中午要找一家"好"餐廳, 享受法式美食的洗禮.

我雖平時就愛吃, 但是等級還不到熟悉的餐廳連巴黎也有~~所以很快地上謝忠道兄的網站, 恰巧瞥見"Ledoyen"的字樣, 因此向Leana姐借了米奇林的小紅書, 翻查這家餐廳的住址, 準備中午去品嚐~ 

這是法文版, 容我跟各位稍作解釋, 粗體字是餐廳名稱, 它的前面有星等, 斜體字是它的住址, 這餐廳座落在香榭麗舍大道上~~紅色字樣(Rest)的後面寫著, 中午套餐 85歐元(dej.指的是weekday). 至於晚餐則是198/284歐元起跳, 最後面的小酒杯則表示是有酒單的~

於是我心裡想著, 就去吃吃中午的85歐元套餐, 雖不算便宜, 也不到紈褲~因此一早輕鬆地閒逛在香榭麗舍大道上, 看著美麗的LV旗幟飄揚在白雲下, 我心裡其實是嚮往著接下來的美食饗宴~~(待續)

那一年, 她與我在巴黎.....

那一年沒有什麼太特別的大事, 然而我們去了巴黎~~~從今天開始到某一天結束, 我們會利用空閑的時間把相片與那次的所見所聞紀錄下來, 當成一種對巴黎的景色, 建築, 氣味, 美食, 以及真情至性對待我們的友人, 作一個深刻的紀錄. 敬請期待~~

東港三寶之油魚子篇

我這個generation的台灣人, 雖不至於東港, 東北, 傻傻分不清楚, 但是可以確定的是, 大家朗朗可以上口的往往是東北三寶, 而不是東港三寶. 今天向各位分享的就是東港三寶之一的, 油魚子.

油魚, 名稱上就說明了這種魚油脂豐富, 但其實其肉質並不廣受歡迎. 然而油魚子, 則是恰恰因為油脂豐富, 入口香味濃郁, 口感綿密, 堪稱絕品. 我們家傳處理油魚子的方式, 也是許多東港人的傳統處理方式. 那就是把油加熱至起油紋之後, 將油魚子放入, 默念1,2,3, 然後翻面, 再數1, 2, 3, 就可起鍋. 高熱的油炸會讓油魚子的表面香酥, 卻又因為只有短短幾秒的時間而不至於高熱透裡. 如果高熱透裡, 吃起來就會乾澀, 入口就成了散沙. 但是如果恰到好處的話, 入口前你會被高溫油煎出的表面香氣, 深深吸引, 而入口之後, 豐富的油脂, 會遇熱而化, 轉而成為一種醇郁溫暖地包覆整個齒舌,
口感上與上等的巧克力很接近, 但是味道卻是無法比喻的鹹香甘鮮.

大多傳統的搭配, 都是附以白羅蔔切片, 或者大蔥. 然而我覺得, 其實大蔥並不絕配油魚子, 原因是蔥的味道刺嗆, 搭配比較淡雅的烏魚子也許稱職, 但是遇到這濃妝上台的油魚子, 就有點雙主奏了. Celine學了"阿嬌與阿西"的菜單, 利用水梨當做配角, 堪稱絕配. 因為油魚子的料理方式與物性, 都數燥熱, 搭配水分充足的水梨入口, 不會讓你吃了幾片油魚子之後就感到口乾舌燥. 而水梨的多汁, 恰恰足以 refresh每一次油魚子帶來的濃膩, 而水梨的甜美與香氣, 準時地遞補上了我所擔心 refresh之後的單調失望. 因此一片油魚子搭一片水梨的吃法, 可以不間斷地讓我感受大海的呼喚, 又不怕回不了家~~非常建議大家這樣品嘗~~

黑鮪魚之海味派對

終於, 2007的第一場派對, 以海鮮開張~~這次的食材全部都是Celine的媽媽從東港魚市場即時北送而來的~~首先介紹這次的食材與菜單. 不過席間我偷懶又貪杯, 沒能把所有材料與完成品拍下, 先跟各位抱歉囉~~

第一張相片拍的是旗魚的眼睛~~是煮湯用的, 不過這湯是Celine的處女作, 所以, 嗯....還可以再多練習些~~~:p

魚肋排, 以及魚下巴的部分. 此間的肉都是鐵質豐富的血成肉, 煎烤之後呈現灰黑色, 營養成分很高. 而且魚皮下富含膠質, 吃起來ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ唷~~至於女生會不會補到也ㄉㄨㄢㄉㄨㄢ我就不知道了~~:-p 至於那個肋排就妙了, 肉質並不以細膩出眾, 卻是有如陸上動物肉品的挺韌, 加上有彈Q的筋, 吃起來整個有趣~~

隨寫

最近又在思考, 要不要去搞 internet產業的公司了, 也不知道自己在耍什麼笨. 就是無法忘情於大學時代整天泡在網路上的那種氣氛. 那種為了自己想要做的事情而解決問題的熱血. 乾脆來把大學時候的 bbs 重新架起來好了~~

Amigo之再訪美味--巴西串烤

4/14, 週六. 前晚的 icrt說週五恰巧是黑色13號, 我平安地度過了那一天, 於是今日, 綠色14號, 我決定與好友相約 Amigo, 再探美味.

各位讀友們還記得, 上次我提過套餐所附送上, 四平八穩但仍欠缺驚喜的玉米濃湯嗎? 這次我點的套餐, 送來的可不是僅僅四平八穩的玉米濃湯, 而是讓我訝異的喝了一半才想起拍照的南瓜湯.

因為Celine也喜歡在家作南瓜湯, 所以我對南瓜湯有一定的偏好, 也因此, 我甚少在外喝到自己肯點頭稱讚的南瓜湯. 但是, 溫姐這杯南瓜湯, 口感的綿密與口味的甜蜜搭配的猶如戀人們互往的情書, 字裡行間, 盡是濃情密意. 而湯面上輕描淡寫所勾勒灑落的奶油, 在視覺上也很有澳洲和牛肉上均勻油花的美感. 喝之前很建議大家把鼻子湊上杯碗, 先努力嗅上幾回, 感受一下廚師的用心.

這次的主餐是巴西串烤. 之前我點過"法西達", 其捲餅內餡所準備的是牛排肉, 因此我很可以期待這次的串烤必然也是精采的牛排肉. 果然, 雖說上次我已經見朋友點過此道, 但是上桌的時候我仍然在心中小小驚呼了一聲, Great Smelling!!

去年下半年我常常辦烤肉, 因此知道一個好吃的烤肉在還沒有入口之前, 其實就已經靠著香味把人們的食慾整個勾引住了. 而溫姐這三串烤肉, 也的確有足夠讓人相信其好吃的炭烤味. 當我認真的傾聽鼻腔告訴我的聲音時, 我發現, 還多了什麼....不僅僅只是炭香味, 這肉串比法西達當內餡的牛排柳條的香氣還更精采豐富. 我偷偷喵了肉串, 發現溫姐灑上一片金黃香料在黝黑褐色的牛肉上, 我的功力還沒到可以分辨這把香料的組成, 但是那整個融入鼻腔的感受卻是久久讓我還不願動口吃它.

串烤的肉塊切割的尺寸並不迷你, 女孩要秀氣點可以利用刀叉再行切割. 我則是習慣大口吃肉大口喝酒的浪人. 所以, 一口咬下之後, 果然如我所期待的, 褐黑微焦的肉塊表面下, 肉汁汩汩流出, 初一入口時的香料氣氛, 霎時之間從主角變成了陪襯, 取代成為口中主旋律的, 是除了鮮美肉質外不可能有的豐富新鮮. 由於肉塊的尺寸不小, 讓人無法囫圇, 也就順理成章地一再再咀嚼, 讓肉汁包覆住舌尖, 以致整個口腔. 這是普通肉材不可能呈現的鮮美. 法西達的牛柳雖粗礦但仍屬文明料理, 這串烤才是在險峻地形上就地生火烹煮的爽朗豪邁. 唯一的小缺點是, 三串總共九塊肉裡, 有兩塊的筋太多, 我想這應該是肩部肉的筋, 如果可以挑掉的話, 再咀嚼的過程中比較不會有挫折感.

這一天是周六的中午, 生意非常好, 溫姐卻沒有冷落了我們, 還讓我們品嘗了她的熱紅酒(我忘記拍照了). 我在去年春初, 喝過布拉格的熱紅酒, 其實沒有特別的喜好, 當時點它純粹是為了取暖. 我所了解熱紅酒的做法, 其實主要是以普通等級的紅酒為主, 然後加上肉桂. 肉桂在香料的頻譜上, 是屬於暖熱的物性, 加上酒精飲料, 自然是暖身的好飲品. 不過由於都以普通等級的紅酒, 因此不討喜的酸澀難免.

然而, 我卻很推薦各位去點溫姐的熱紅酒. 這杯熱紅酒不似我在布拉格所喝的酸澀, 相反的, 我乍一嗅聞, 撲鼻的卻是淡雅的肉桂味陪著甜膩的果香, 應該是柑橘類的水果香. 而入口之後, 我真的很訝異, 沒有酸澀, 唇邊舌間, 盡是一派甜蜜. 我本來是預期它的酸澀, 所以打算以它來醒舌, 復甦每一口烤肉之間我的味蕾, 但是沒想到我竟然一口口地將其飲盡. 這也難怪, 因為它並不是走酸澀路線嘛. 雖說是一派甜蜜, 卻仍有紅酒的淺酸在後頭收尾, 而不至於甜膩滿溢不可收拾. 這熱紅酒算得上是調配的極好的飲品. 非常推薦!!

文末, 有人問我說推薦這麼多還沒有告訴大家住址電話. Well, 我本來是打算一系列的寫完所有我吃過的菜色之後, 再給星等與住址電話, 不過既然有人問了, 我就先說. Amigo地址電話如下: 地址：新竹市民族路136號, 電話：03-5341511

不過據說下個月要換地點了, 到時後再更新給大家. 順便預告一下, 下次我要去點烤春雞, 這一次被一同去的好朋友點走了~而據他的說法, 好吃得很哪~~~~

紛雨清明--憶念我的阿媽

阿媽走了, 就選在清明的這一天. 選得真好, 誰也忘不掉. 阿媽與阿公, 是個孑然不同典型的人. 一個有工匠的嚴謹剛烈性格, 一個則是精明靈巧的商人腦袋. 我的阿公十多年前過世, 阿媽於是成了家族中的最長輩. 這一天, 今如往昔地, 飄起了該有的清明紛雨, 我們一家接到電話後, 從新竹趕回屏東, 雖然一分鐘也沒有耽擱, 卻, 幸運地, 沒有趕上奶奶辭世的真正那刻. 這一定是一種幸運, 因為沒有看見儀器停止跳動的那一刻, 所以即使守靈的時候, 我都還以為輕覆在阿媽身上的緞布, 仍然隨著呼吸起伏, 我都還似乎看見阿媽的眉間皺紋, 也似熟睡以後更顯舒坦. 所以我幾乎沒有眼淚, 沒有哽咽, 滿滿地歡心看著阿媽, 舒坦地睡著. 於此同時, 叔伯姑姑, 堂兄弟姊妹們, 輪流地進來助念佛號, 我忍不住地想笑, 而我也笑了~~我實在沒法不笑, 想像著奶奶爬起來笑罵著你們這群小鬼, 在我睡著的同時, 用這緩慢單調又滑稽的聲音, 唱著阿彌陀佛幹麻的~~更而且念到最後, 也不知道誰起頭的, 竟都唱著阿彌"佛陀"了起來~~真是一派胡來~~愈是這樣想著, 我就愈無法相信阿媽的辭世是真的. 或許是想像的關係, 或許阿媽真是即使身後也如在世一般精明風趣, 當晚的夢中, 阿媽就這樣演了一齣戲給我看了. 夢中, 阿媽因為最會搞笑的四叔說了一句話, 突然憋不住笑而被大家識破假睡, 於是一陣哄鬧, 歡喜滿堂~~我默默地在夢中享受著這種孫氏溫馨, 孫氏開朗~~然後小姑姑撒嬌地抱著阿媽, 就這樣, 阿媽似真似假地, 又睡著了, 而我也醒了~~ 隔天一早, 僧侶師父們紛紛到來助念, 不知怎地, 我就是沒法專心地認真地跟著念經, 這滿滿地梵文, 看著讓我反而心煩, 覺得念一堆連我自己都不知道的東西, 怎麼能夠幫助阿媽什麼呢? 於是我再也不顧什麼, 偷偷地在心理回憶起阿媽教過我的點滴言語.... 阿罵有個精明靈巧的商人腦袋, 有一回她看見大家搖旗吶喊選總統, 語重心長地轉過頭來跟我說, "阿佑啊, 你姆莫對郎抵押話(你不要跟大家在那邊吶喊), 探即咖抵歐要(賺錢比較重要), 阿哪幾勒這皇帝(一個是皇帝), 幾勒這喝亞郎(一個是有錢人), 眉踢阿蝦郎ㄟ(人們會聽誰的?)? 當然喜喝亞郎ㄟ呀~" 想來阿媽深知, 帝力於我何哉的道理, 而且還更深知, 錢力於我大哉~~哈哈~~ 雖然阿媽精明靈巧, 卻並不刻薄. 她常常叮嚀我們要說好聽話, 每次拜拜的時候, 我總報告她說: "敗料啊(拜完了)", 她就會叮嚀我說, 要說: "拜賀阿(拜好了)", 她不喜歡負面的說法, 連諧音也要我們注意~~我的阿媽雖然到了晚年, 自己也開始哀聲嘆氣了起來, 但幸運地, 我對她的印象, 仍是這樣的光明正面. 而我發現孫家的親戚們, 總也能在不論順境逆境裡說說笑笑, 這樣的樂觀開朗, 恐怕也是承襲了阿媽的教誨~~ 終究, 阿媽入殮了~~靈堂上, 不間斷地經聲裡, 滿滿地不捨. 我不知道阿媽生前是不是都公平地疼愛每一個人, 但看起來, 每個人似乎都特別地想念她, 甚至是從印尼來這幾年來照顧阿媽的"阿靈", 也比誰都不捨她的辭世~~ 要從靈堂回來的時候, 我去跟所有的親戚道別, 最後向小姑姑打個招呼說要回高雄了, 小姑姑告訴我, 阿媽生前有交代, 家人們聚在一起要送她最後一程的這一天, 用不著說"相辭"~~而我一陣暖意會心, 因為這的確像是, 阿媽的交代~~

餐廳推薦, Amigo

這幾個週末喜歡上這家餐廳, Amigo. 我有一個壞習慣, 喜歡上一家餐廳會連續著去吃, 直到發現了某個不可忍受的小毛病, 然後就放著不去吃它了~~直到又懷念它的口味. 而這家餐廳, 目前還在我的新歡名單中~~

Amigo的老闆娘, 溫姐, 是個在智利居住了十多年的新竹人. 兩年前回來, 也把智利的菜色帶回來. 我對於拉丁餐沒有概念, 因此也不知道味道是否純正. 不過東西只要是好吃, 就算是火星餐也無所謂~~

我點的第一道是NT250的智利海鮮沙拉. 一開始純粹是抱著嚐鮮, 等到端上來的第一眼, 我幾乎是失望地對著 Celine murmur, 說這東西不過就幾隻海底動物, 加上一些鳳梨切片, 就要我兩百五十大洋? 但是沒想到, 各位客倌呀~~這灑落一地的金黃, 不是鳳梨切片, 是貨真價實的生魚片~~它切片的手法不像我們熟悉的兩指寬狀, 因此入口沒有豐腴油滿的充實感. 反倒因為切成指甲般大小, 入口之後更顯清爽. 但是你以為這一口吃入的是某種簡約, 某種單純, 那就錯了!! 因為杯上沾著以洋蔥, 番茄, 檸檬汁作成的拉丁風味佐料, 整個口中簡直就是奏起了雷鬼音樂~~雖然不至於是嘉年華般的瘋狂熱鬧, 卻是一鎮淘氣調皮~~真是極力推薦~~而椎杯下的圓口杯, 裝的是冰鎮石榴汁, 本意只是裝飾, 不過反正是石榴汁, 想要沾點喝應該也無妨~~(只是我沒喝啦~~)


接下來, 我的主餐就出現了(前面當然不免俗地會有生菜沙拉呀, 湯呀之類的, 但是因為不具有什麼驚喜, 就跳過囉~~). 我這東西叫做, 牛肉法西達~~白話點就是, 南美潤餅!! 不過這肉是以菲力牛排肉煎成, 佐以三色甜椒, 洋蔥, 加上一點黑胡椒, 光是用嗅的, 就有一種南美的粗曠味~~讓人食指大動~~牛排肉煎的恰到好處, 份量又十分足夠!! 唯一可惜的是餅皮只有三張, 會剩下一些些牛肉找不到捲餅搭配~~不過男生吃三個已經很夠飽了唷~~這牛排肉很有印地安風格, 肉質堅挺飽滿, 口感很紮實, 而濃烈的氣味, 像是處在印地安部落中, 你幾乎可以聽見馬鳴聲~~幸好有麵皮的搭配, 才不會讓人感到被這一口狂野給跩著跑~~












Celine吃海鮮素(這是最新的素食法 :p), 於是點了個Cheese餃. 其實我吃過不少各家Cheese餃, 都沒有太讓我驚艷的, 也許這食物本身與我的 tone不合. 不過 Amigo的cheese餃, 做到了起碼的味道平衡, 四平八穩, 仍然是佳作一件~~











最後這是Celine的大哥點的海鮮飯. 我沒有嚐過, 只有相片, 但是光憑觀察, 就不認為這是一盤泛泛~~不過為求公平, 等我下週嚐過之後再做介紹~~

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Deception Point

趁著春節, 年前去誠品撈了幾本書回來, [大騙局], 算是很引人入勝的一本. 丹.布朗寫的. 其實我沒有什麼文藝氣息, 看書也總是雜著看, 至於作者, 更是從來沒有記得起名字過. (其實我對名字的記憶幾乎是個白痴). 不過在書局看見達文西密碼(也是某一年春節的讀物)的作者也是丹.布朗, 我就決定以大騙局當作邁向豬年揮別狗年的讀物了. 小書本身實在不錯, 很有看電影的感覺, 場景一幕換過一幕, 切換頻繁卻不至於交代零落粗糙. 而且我還真的被騙著了. 可惜的只是最後的收尾有點兒落俗了. 不過, 瑕不掩瑜. 嗯, 四時讀書樂~~

Paella

回顧2006, 牛排羊排的鮮美擄獲了不少人的胃口, 但是新年新氣象, 總不能今年的派對還是以牛羊排當招牌, 這樣就太沒有新意了. 因此, 今年的主題決定採用海鮮~~~
話說我吃過那麼幾次好吃的西班牙烤飯(當然也吃過難吃的), 於是今天決定嘗試看看這看來複雜其實簡單又好吃的Paella~~~